Butelki winogronowe o różnych kształtach i kolorach nie tylko zawierają pyszne wino, ale także ujawniają nam wiele informacji o winie z boku. Ten artykuł zacznie się od pochodzenia czerwonego wina i przedstawi rozwój całej butelki czerwonego wina.
Zanim omówimy rozwój butelek czerwonego wina, omówmy pokrótce historię rozwoju całego wina czerwonego na przestrzeni dziewięciu tysięcy lat. Wino odkryte w Iranie około 5400 roku p.n.e. uznawano za jedno z najwcześniej warzonych win na świecie, jednak odkrycie wina w ruinach Jiahu w Henan przepisał ten zapis.Według obecnych ustaleń historia browarnictwa w Chinach jest o ponad 1000 lat wcześniejsza niż historia innych krajów.Oznacza to, że Jiahu Site, ważne miejsce z wczesnej epoki neolitu w Chinach, jest także wczesnym warsztatem winiarskim na świecie.Po analizie chemicznej osadu na wewnętrznej ścianie naczyń ceramicznych odkopanych na stanowisku Jiahu stwierdzono, że w tamtych czasach ludzie wytwarzali wino, miód i wino ze sfermentowanego ryżu, a także przechowywali je w ceramicznych naczyniach. W Izraelu W Gruzji, Armenii, Iranie i innych krajach odnaleziono partię dużego ceramicznego sprzętu do warzenia piwa z 4000 roku p.n.e.W tamtych czasach ludzie używali tego zakopanego sprzętu do warzenia wina;Do dziś Gruzja nadal wykorzystuje znajdujące się na lądzie pojemniki do warzenia wina, które ogólnie nazywa się KVEVRI. Na tabliczce starożytnych greckich Pilos z lat 1500-1200 p.n.e. wiele informacji o winorośli i winie jest często zapisanych czcionką liniową klasy B (starożytna greka).
Rok 121 p.n.e. nazywany jest rokiem Opimiana, co nawiązuje do najlepszego roku winiarskiego złotego wieku starożytnego Rzymu.Mówi się, że wino to można pić nawet po 100 latach. W roku 77 Pliniusz Starszy, pisarz encyklopedyczny starożytnego Rzymu, w swojej książce „Historia naturalna” napisał słynne wyrażenia „Vino Veritas” i „W winie jest prawda”. „.
W XV-XVI wieku wino było zwykle butelkowane w porcelanowych naczyniach, a następnie ponownie poddawane fermentacji w celu wytworzenia bąbelków;Ten styl Cremant jest prototypem francuskiego wina musującego i angielskiego cydru. Pod koniec XVI wieku, aby zapobiec zepsuciu się wina podczas transportu na duże odległości, powszechnie przedłużano jego żywotność poprzez dodanie alkoholu (metoda wzmacniania).Od tego czasu w ten sposób powstają słynne wina wzmacniane, takie jak Port, Sherry, Madeira i Marsala. W XVII wieku, aby lepiej zakonserwować Portera, Portugalczycy jako pierwszy kraj spopularyzowali wino butelkowane w szklanych butelkach, inspirowane tymi dwoma słój na wino do ucha zarejestrowany w źródłach historycznych.Niestety, szklaną butelkę można było wówczas postawić tylko pionowo, dlatego drewniany korek łatwo pękał w wyniku wysychania, przez co tracił swoje właściwości uszczelniające.
Rok 1949 był w Bordeaux bardzo dobrym rokiem, nazywanym także Rocznikiem Stulecia. W 1964 narodziło się pierwsze na świecie Wina typu Bag-in-a-Box. Pierwsza na świecie wystawa wina odbyła się w 1967 roku w Weronie , Włochy.W tym samym roku w Nowym Jorku oficjalnie skomercjalizowano pierwszy na świecie zmechanizowany kombajn. W 1978 roku Robert Parker, najbardziej autorytatywny krytyk wina na świecie, oficjalnie założył magazyn The Wine Advocate, a jego system stu marek stał się również ważnym punktem odniesienia aby konsumenci kupowali wino.Od tego czasu rok 1982 był punktem zwrotnym dla błyskotliwych osiągnięć Parkera.
W 2000 roku największym producentem wina na świecie została Francja, a za nią Włochy. W 2010 roku Cabernet Sauvignon stało się najczęściej sadzoną odmianą winorośli na świecie. W 2013 roku Chiny stały się największym na świecie konsumentem wytrawnego czerwonego wina.
Po wprowadzeniu rozwoju wina czerwonego porozmawiajmy o rozwoju butelek wina czerwonego. Poprzednikiem butelki szklanej jest garnek ceramiczny lub naczynie kamienne.Trudno sobie wyobrazić, jak starożytni ludzie nalewali kieliszki wina za pomocą niezgrabnych glinianych garnków.
Tak naprawdę szkło odkryto i używano już w czasach rzymskich, jednak wyroby szklane w tamtych czasach były niezwykle cenne i rzadkie, bardzo trudne do podkucia i kruche.W tamtym czasie szlachta starannie uważała trudno dostępne szkło za najwyższą klasę, a czasem nawet owijała je złotem.Okazuje się, że to, co gra Zachód, to nie złoto inkrustowane jadeitem, ale złoto inkrustowane „szkłem”!Jeśli do przechowywania wina użyjemy szklanych pojemników, będzie to równie niesamowite, jak butelki wykonane z diamentu.
Wino odkryte w Iranie około 5400 roku p.n.e. uznawano za jedno z najwcześniej warzonych win na świecie, jednak odkrycie wina w ruinach Jiahu w Henan nadało ten zapis na nowo.Według obecnych ustaleń historia browarnictwa w Chinach jest o ponad 1000 lat wcześniejsza niż historia innych krajów.Oznacza to, że Jiahu Site, ważne miejsce z wczesnej epoki neolitu w Chinach, jest także wczesnym warsztatem winiarskim na świecie.Po analizie chemicznej osadu na wewnętrznej ścianie naczyń ceramicznych odkopanych na stanowisku Jiahu stwierdzono, że ludzie w tamtych czasach wytwarzali wino, miód i wino ze sfermentowanego ryżu, a także przechowywali je w ceramicznych naczyniach. Trwało to do XVII w., kiedy odkryto węgiel.Sprawność cieplna węgla jest wyższa niż słomy ryżowej i słomy, a temperatura płomienia może z łatwością osiągnąć ponad 1000 ℃, więc koszt procesu kucia szkła staje się coraz niższy.Ale szklane butelki to wciąż rzadkie przedmioty, które na samym początku może zobaczyć tylko klasa wyższa.(Naprawdę chcę przewieźć przez XVII wiek kilka butelek wina, żeby wymienić je na złote pryszcze!) W tamtych czasach wino sprzedawano hurtowo.Osoby o dobrych warunkach ekonomicznych mogą mieć szklaną butelkę przodków.Za każdym razem, gdy chcieli się napić, brali pustą butelkę i szli na ulicę po 20 centów wina!
Najwcześniejsze szklane butelki powstały w wyniku ręcznego dmuchania, więc butelka będzie miała dużą przypadkowość kształtu i pojemności, w połączeniu z biegłością techniczną i wydajnością życiową każdego producenta butelek.Właśnie dlatego, że wielkości butelek nie da się ujednolicić.Przez długi czas nie wolno było sprzedawać wina w butelkach, co prowadziłoby do nieuczciwych transakcji. W przeszłości przy dmuchaniu butelek potrzebowaliśmy współpracy dwóch osób.Osoba zanurza jeden koniec długiej rurki odpornej na wysokie temperatury w gorącym roztworze szkła i wdmuchuje roztwór do formy.Asystent steruje przełącznikiem formy po drugiej stronie.Półprodukty wychodzące z takiej formy wymagają jeszcze podstawy lub współpracy dwóch osób.Jedna osoba używa żaroodpornego metalowego pręta do przytrzymywania dna półproduktów, a druga osoba obraca korpus butelki, sprawiając, że dno butelki tworzy jednolitą podstawę o odpowiedniej wielkości.Oryginalny kształt butelki jest niski i podatny, co jest wynikiem działania siły odśrodkowej podczas dmuchania i obracania butelki.
Od XVII wieku kształt butelki znacznie się zmienił w ciągu następnych 200 lat.Kształt butelki zmienił się z krótkiej cebuli w pełną wdzięku kolumnę.Podsumowując, jednym z powodów jest to, że produkcja wina stopniowo wzrasta, a wino można przechowywać w butelkach.Podczas przechowywania stwierdzono, że cebulki płaskie zajmują dużą powierzchnię i nie nadają się do przechowywania, a ich kształt wymaga dalszej poprawy;Po drugie, ludzie stopniowo odkryli, że wino przechowywane w butelce będzie lepsze niż wino właśnie uwarzone, co jest embrionalną formą współczesnej teorii „dojrzewania wina”.Przechowywanie w butelce stało się trendem, dlatego kształt butelki powinien służyć wygodnemu ułożeniu i oszczędzaniu miejsca.
W dobie dmuchania szklanych butelek objętość zależy głównie od wydajności życiowej dmuchawy do butelek.Przed latami 70. pojemność butelek wina wahała się od 650 ml do 850 ml.Butelki po burgundzie i szampanie są na ogół duże, natomiast butelki po sherry i innych wzmocnionych winach są zwykle małe.Dopiero w latach 70. XX w. Unia Europejska ujednoliciła objętość butelek wina, z których wszystkie zastąpiono pojemnością 750 ml. W historii objętość standardowych butelek wina nie była jednolita.Do lat 70. XX wieku Wspólnota Europejska ustalała rozmiar standardowych butelek wina na 750 ml, aby promować standaryzację.Obecnie na świecie powszechnie akceptowane są standardowe butelki o pojemności 750 ml.Wcześniej butelki Burgundii i Szampanii były nieco większe niż te z Bordeaux, natomiast butelki sherry były zwykle mniejsze niż te z Bordeaux.Obecnie standardowa butelka w niektórych krajach ma pojemność 500 ml.Na przykład węgierskie słodkie wino Tokai rozlewane jest do butelek o pojemności 500 ml.Oprócz butelek standardowych istnieją butelki mniejsze lub większe od butelek standardowych.
Chociaż powszechnie stosowane standardowe butelki mają pojemność 750 ml, istnieją pewne różnice w opisie i wielkości butelek o innych pojemnościach pomiędzy Bordeaux i Szampanem.
Chociaż objętość butelek wina jest ujednolicona, ich kształty są różne, często odzwierciedlając tradycję każdego regionu.Kształty butelek kilku typowych figur pokazano na rysunku.Nie należy zatem ignorować informacji zawartej w rodzaju butelki, która często jest wskazówką dotyczącą pochodzenia wina.Na przykład w krajach Nowego Świata wina produkowane z Pinot Noir i Chardonnay są często rozlewane do butelek po burgundzku, zgodnie z ich pochodzeniem;W ten sam sposób większość światowych win czerwonych wytrawnych Cabernet Sauvignon i Merlot pakowana jest w butelki Bordeaux.
Kształt butelki jest czasem oznaką stylu: wytrawna czerwień Rioja może być warzona z Tempranillo lub Koheną.Jeśli w butelce znajduje się więcej Tempranillo, producenci mają tendencję do używania kształtów butelek podobnych do Bordeaux, aby zinterpretować jego mocne i mocne właściwości.Jeśli jest więcej gerber, wolą używać burgundowych kształtów butelek, aby wyrazić ich delikatność i miękkość.
Biorąc pod uwagę, że jako biali ludzie, którzy pierwotnie byli entuzjastycznie nastawieni do wina, musieli zemdleć niezliczoną ilość razy.Ponieważ zapach i smak wina wymagają pewnych wymagań dla zmysłu węchu i smaku, co wymaga długiego czasu nauki i talentu dla początkującego.Ale nie martwcie się, nie będziemy rozmawiać o „postawie” wąchania aromatu i rozpoznawania wina.Dzisiaj przedstawiamy początkującemu nowicjuszowi winiarskiemu, który musi DOSTAĆ szybkoschnące towary!Czyli rozpoznać wino po kształcie butelki!Uwaga: Oprócz roli przechowywania i butelki wina mają również pewien wpływ na jakość wina.Oto najpopularniejsze rodzaje butelek wina:
1. Butelka Bordeaux
Proste ramiona w butelce Bordeaux.Butelki o różnych kolorach zawierają różne rodzaje wina.Butelki Bordeaux mają opływowe boki, szerokie ramiona i trzy kolory: ciemnozielony, jasnozielony i bezbarwny: wytrawna czerwień w ciemnozielonych butelkach, wytrawna biel w jasnozielonych butelkach i słodka biel w białych butelkach. Ten rodzaj butelki wina jest również często używane przez handlarzy winem w krajach Nowego Świata do przechowywania win mieszanych Bordeaux, a wina włoskie, takie jak Chianti, są również powszechnie używane do przechowywania butelek Bordeaux.
Typowy kształt butelki Bordeaux, z szerokim kołnierzem i cylindrycznym korpusem, utrudnia wylewanie osadu. Dwa wina o dużej produkcji i wolumenie sprzedaży na świecie, Cabernet Sauvignon i Merlot, używają butelek Bordeaux.We Włoszech butelka jest również szeroko stosowana, np. Współczesne wino Chianti.
Ponieważ tego rodzaju butelki wina są powszechne i łatwe do butelkowania, przechowywania i transportu, są powszechnie lubiane przez winiarnie.
2.Burgundia butelka
Butelka burgundowa jest obok butelki Bordeaux najpopularniejszą i najczęściej używaną butelką do wina.Butelka bordowa nazywana jest również butelką ze skośnym ramieniem.Linia ramion jest gładka, korpus butelki jest okrągły, a korpus butelki jest gruby i solidny.Butelka burgundowa służy głównie do przechowywania Pinot Noir, czyli wina czerwonego podobnego do Pinot Noir, a także białego wina Chardonnay.Warto wspomnieć, że ten rodzaj ukośnej butelki na ramię, popularnej w Dolinie Rodanu we Francji, również ma podobny kształt do butelki burgundzkiej, ale korpus butelki jest nieco wyższy, szyjka jest bardziej smukła i zwykle butelka jest wytłoczona. Ukośna ramiona i prosta sylwetka przypominają starszym europejskim panom.Korpus butelki ma silne poczucie opływowości, wąskie ramię, okrągły i szeroki korpus oraz rowek na dole.Wina zwykle umieszczane w butelkach po burgundzku to Chardonnay i Pinot Noir z krajów Nowego Świata.Niektóre wina o pełnym smaku, takie jak Barolo we Włoszech, również są produkowane w butelkach po burgundzku.
3. Butelka Alzacji
Szczupła i szczupła, niczym francuska blondynka o dobrej figurze.Butelka w tym kształcie występuje w dwóch kolorach.Zielony korpus nazywa się butelką Alzacji, a brązowy korpus to butelka Renu, a na dnie nie ma rowka!Wino zawarte w tego typu butelkach jest stosunkowo różnorodne, od wytrawnego, przez półwytrawne, po słodkie, które można rozpoznać jedynie po etykiecie wina.
4. Butelka szampana
Szeroki korpus ze spadzistymi ramionami przypomina butelkę po burgundzku, ale jest większy, jak potężna osłona.Dno butelki zwykle posiada głębokie wgłębienie, które ma wytrzymać ogromne ciśnienie powstające w procesie karbonizacji w butelce szampana.W tej butelce pakowane jest podstawowe wino musujące, ponieważ taka konstrukcja wytrzymuje wysokie ciśnienie panujące w winie musującym
Większość nowoczesnych butelek wina ma ciemniejsze kolory, ponieważ ciemne otoczenie pozwoli uniknąć wpływu światła na jakość wina.Ale czy wiesz, że powodem, dla którego szklana butelka na początku miała kolor, był po prostu beznadziejny skutek, że ludzie nie byli w stanie wydobyć zanieczyszczeń ze szkła.Ale są też przykłady butelek przezroczystych, np. najbardziej jaskrawego różu, dzięki czemu można ją zobaczyć przed otwarciem butelki.Obecnie wino, które nie wymaga przechowywania, przechowuje się zwykle w butelkach bezbarwnych, natomiast w butelkach kolorowych można przechowywać dojrzałe wino.
Ze względu na temperaturę kutego szkła w różnych regionach butelki w większości regionów mają różne kolory.Brązowe butelki można znaleźć w niektórych regionach, takich jak Włochy i Nadrenia w Niemczech.W przeszłości kolory butelek niemieckiej Nadrenii i Mozeli bardzo się różniły.Nadrenia była zwykle brązowa, podczas gdy Moselle była zielona.Ale teraz coraz więcej niemieckich handlarzy winem używa zielonych butelek do pakowania swojego wina, ponieważ zielone jest piękniejsze?Może i tak! W ostatnich latach smażono inny kolor, czyli „kolor martwych liści”.Jest to kolor pomiędzy żółtym a zielonym.Po raz pierwszy pojawił się na opakowaniu białego wina Chardonnay z Burgundii.Ponieważ Chardonnay jest sprzedawane na całym świecie, destylarnie w innych regionach również wykorzystują ten kolor martwych liści do pakowania swojego wina.
Mam nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci lepiej zrozumieć historię czerwonego wina i rozwój butelek czerwonego wina
Czas publikacji: 27 sierpnia 2022 rInny blog
